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防霉保鲜液具有抑菌范围广,安全性高,对蛋糕、面包、蛋黄进行表面喷涂具有良好的防霉作用,效果显著;
防霉保鲜液与面包,蛋糕保鲜剂的区别在于防霉保鲜液主要是防止二次污染的发生,比如说由于烤箱,烘烤设备以及包装袋的不卫生造成蛋糕二次污染,就可以用防霉保鲜液进行杀菌。面包,蛋糕保鲜剂主要是内部的杀菌。
防霉保鲜液使用范围:面包、糕点(欧式蛋糕、蛋黄派、老婆饼、松饼、光酥饼、凤梨酥、月饼、麻糬、蛋黄馅);
防霉保鲜液使用量:按配料总量计,使用量为0.5%;
防霉保鲜液使用方法:
1、喷淋法:喷洒于被保鲜物表面;
2、侵浴法:将蛋黄侵泡与备制好的溶液中,立即取出,晾干包馅备用;
防霉保鲜液保质期:一年; 贮存于阴凉、干燥处,严禁接触明火。
防霉保鲜液注意事项:
1、喷洒时要均匀,面面俱到;
2、生产场所需清洁干净;
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